冰箱不是“保险箱” 警惕“隐形杀手”

闪修家电维修边肖给你带来文章。冰箱不是“保险箱”。警惕“隐形杀手”。

说起冰箱，人们习惯于把它当成保存的代名词。许多人认为食物放在冰箱里会“安全”。其实这种观点是错误的。专家说食物即使储存在冰箱里也有保质期。如果食用储存时间过长的食物，可能会引起肠胃不适，严重时甚至会引起食物中毒。有些食物在冰箱里储存后更容易变质。

冰箱是暂时储存食物的地方

冰箱是暂时存放食物的地方，不代表放了食物就万事大吉了。冰箱冷藏室的温度一般为4-6，细菌在这样的环境中也能繁殖生长。剩菜，尤其是肉类和动物性食品，富含蛋白质，蛋白质是细菌的培养基。在这种环境下，大量的细菌可以在短时间内繁殖。另外，如果不加热彻底煮熟，肯定会引起食源性疾病。未经冷冻处理，肉类容易变质，产生大量细菌，人类食用后可能导致食物中毒。摄入量大，风险更高，严重者甚至可能出现脓毒性休克等严重后果。

细菌产生的毒素是光加热无法消除的，所以食物是有保质期的。有些食物储存时间太长，外观上没有问题，但实际上已经产生了大量的细菌和毒素，食用后会给身体带来严重的后果。专家提醒大家，细菌性食物中毒的特点是发病迅速。进食四小时后，会出现呕吐、腹泻、腹痛、精神萎靡等现象。严重者还会出现便血、休克等症状。不要把它当成单纯的腹泻，盲目用药，及时就医，否则延误治疗会导致严重的身体损害。

储存在冰箱里的食物也有保质期

冰箱只是起到暂时保存的作用，并不是一个“保险柜”。即使食物储存在冰箱里，它也有保质期。事实上，任何食物都不应该在冰箱里存放太久，最好边买边吃，因为存放时间太长不仅会影响食物的美味，而且容易产生异味。如果真的需要在冰箱里保鲜，冰箱里不同食物的保质期也是不一样的。相对来说，主食馒头、面条等食物一般不超过四天，水果一般保存一周以内，鱼冷藏一至两天，肉冷冻半年，鸡蛋一般冷藏一至两个月，乳制品一般保存一周。至于剩菜，不超过三天，最好是尽量多吃，尽量多做，不要剩菜。总之，熟食在冰箱里保存的时间不能超过四天，打开果酱和芝麻酱的时间应该在两个月以内，而未打开的食物可以保存一年。有些人习惯于在冰箱里保鲜蔬菜和水果。苹果可以在冰箱里保存一到两周，橘子可以冷藏一周。

有些食物在冰箱里变质得更快

虽然把食物放在冰箱里可以起到保鲜的作用，但并不是所有的食物都可以放在冰箱里，有些食物和冰箱里的自然相似。冷藏不能保鲜，反而会让食物腐烂的更快。香蕉在冰箱里会变黑，而巧克力在冰箱里可能会吸收味道，造成表面白霜。也有一些蔬菜，如黄瓜贮藏在10-12，青椒贮藏在8，柠檬贮藏在13-15。一般来说，热带水果不应该放在冰箱里。热带水果怕低温。如果冷藏，会冻伤水果，使表皮凹陷，出现暗褐色斑点。不仅会失去营养，还容易变质。生的水果不能放在冰箱里，否则会更难成熟。正确的做法是避光，存放在阴凉通风处。腊肉、火腿等腊肉制品适合放置在阴凉通风处，有利于保证食品的风味。如果放在冰箱里，因为湿度太高，很容易有刺鼻的味道，缩短了存放时间。还有不应该放在冰箱里的药材。当药材放入冰箱中与其他食物长期混合时，不仅各种细菌容易侵入药材，而且药材的药性也容易被水分破坏。提醒大家平时定期检查冰箱，如有变质腐败迹象，立即清理食物，定期清洁冰箱，确保食品安全。

注意冰箱里的“隐形杀手”李斯特菌

除了要注意冰箱中储存的食物的保质期，还要注意冰箱中隐藏的杀手李斯特菌。在每年的夏季，冰箱里的冷饮和食物无疑会成为大多数人最喜欢的夏季食物。然而，当人们享受美味的食物时，有一种细菌，因为它非常喜欢冰箱的温度，当人们失去意识和准备时，这种细菌会对人体健康造成损害。单核细胞增生李斯特菌是最致命的食源性病原体之一。

李斯特菌广泛分布于自然界，可在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水、青贮饲料和水中找到。它能在5-45下存活。最容易被李斯特菌污染的食物有牛奶和奶制品、肉类和肉制品、蔬菜、沙拉、海鲜和冰淇淋等。尤其是在冰箱中存放时间过长的乳制品和肉制品，是李斯特菌最常见的食物传播媒介。由于李斯特菌不怕低温，对环境适应性强，可以在冰箱中长期存活，因此夏季人们喜爱的冷食中可能会有大量的李斯特菌。

孕妇、新生儿和免疫功能低下的人容易感染

李斯特菌的主要易感人群是孕妇、新生儿和免疫功能低下者。临床表现发生在感染这种细菌后的3-0天内。健康人的临床表现与流感相似。轻则腹泻、腹痛、发热，重则可导致败血症、脑膜炎、脑膜炎。孕妇感染单核细胞增生李斯特菌后，细菌可通过血液进入胎盘。孕妇可能出现发热、呕吐、出疹、化脓性结膜炎、昏迷、流产甚至死产。即使幸存的新生儿也可能患有脑膜炎。可以引导

　　李斯特菌对头孢菌素类药物有天然耐药性，而氨苄西林、青霉素G、阿莫西林、哌拉西林对李斯特菌具有良好的抗菌活性，其中氨苄西林的抗菌活性最佳，其他抗菌药物如磺胺甲噁唑/甲氧苄啶、大环内酯类的红霉素、阿奇霉素、克拉霉素对李斯特菌也有一定的抗菌功效。

　　如果讲究饮食卫生，不饮生冷水，不吃生冷食物，从冰箱里取出来的食品彻底加热后进食等等，一般不会感染发病。另一方面，如果人体的抵抗力是正常的，不是处于抵抗力低下的状况，也不容易感染发病。

　　预防：冰箱食物要注意烧熟煮透

　　李斯特菌为细胞内的寄生菌，人们对其进行清除通常是依靠细胞免疫能力。若一旦感染了李斯特菌，虽然后果比较严重，但其感染可防可控，且治疗方法简单有效。细菌是隐蔽的敌人,一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施,其实并不可怕。对于健康成人和儿童来说,只要遵循“食品安全五要点”，即生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料，基本可以无忧。

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　　日常生活中，应注意饮食卫生即可有效预防。大家在冰箱储存食物时应做到生熟分开并保持冰箱清洁;在烹调食物时，要确保食物烧熟煮透;冰箱里的剩菜应将其热透才能吃;不要喝未经巴氏消毒及未彻底煮开的生奶;不要吃没有经过彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食，即使是有密封包装或有冷藏存放条件的食品;应对冰箱里的食物定期进行清理并对冰箱定期进行清洁。