燃气灶根据结构不同分为全自动电子点火和手动点火。全自动电子点火燃气灶的正确点火方法是打开炉前阀，先向内按下旋钮，然后向左旋转。当旋钮水平时，开关完全打开。点火时，开关应最大限度地打开。点火后，轻轻向左转动旋钮，调节火焰大小。如果一次没有点燃，立即关闭燃气灶开关，重新点燃。熄火时，只需将旋钮向右旋转至垂直位置，关闭空气回路。
人工点火燃气灶的点火方法是：先点燃火源(如火柴等)。)，把火源放在燃烧器上，然后慢慢打开燃气灶的开关。如果一次没有点燃，立即关闭炉门重新点燃，记住“火等于气”而不是“气等于火”。熄火时，先关闭炉前阀门，待火灭后再关闭燃气灶开关。
为什么要这样点火呢？因为现在的燃气灶都配有熄火保护：
熄火保护灶通过固定在火盖旁边的热电偶感应外界热量的变化，保证燃气灶在意外熄火的情况下能够自动切断气源，从而保证人身安全。热电偶在熄火保护中有两个影响。一方面可以在短时间内切断气源，以防意外熄火。另一方面，在生火时，热电偶只能感受到外界一定量的热量，这样通风管道才能畅通。国际规定时间为45秒，但一般燃气灶采用国际先进的感温装置，使时间控制在5-10秒甚至更短。每次点火后不要松手，按压3-5秒，让热电偶感受温度后再松手。
还有一种0秒点火启动的燃气灶，就是点火一点就能松手，接近离子型安全保护(属于热电偶安全保护型，一般人拿着8秒左右才能松手，否则手丢了就灭了)，但离子型不需要等！安全保护的启动时间比热电偶安全保护提前5秒约30秒。缺点是要花电池。
