炊具是一种利用点火装置点燃混合气体和空气，产生火焰和热量来烹饪食物的工具。该炊具主要由面板、小火盖、大火盖、旋钮、锅架、分配器、底壳和液体托盘组成，可分为点火装置、燃烧器、炊具火盖和熄火保护装置四部分。
一、点火装置
点火装置分为压电陶瓷点火器和脉冲电子点火器。前者只要扭一下按钮就只能喷一次电火花，所以点火成功率比较低；而后者只需要扭动一次，就可以连续喷射电火花，直到点燃，点火迅速。压电陶瓷点火器正在被脉冲电子点火器取代。
二、燃烧器
燃烧器头的作用是将气体和空气的混合气体均匀分布到每个火孔中，使其燃烧稳定、完全。因此，要求混合气体在头部各点的压力几乎相等，并且二次空气可以均匀地供应到每个火孔。设计燃烧器头部时，应充分考虑火孔的形式、尺寸、数量和布置等因素。
三、灶具火盖
火盖是燃气灶的核心部件之一，火盖的材料和火孔的设计非常重要。火盖上有很多火孔设计。但是主要有圆孔，梯形，矩形，条形等等。
四、熄火保护装置
熄火保护装置是在燃气灶意外熄火时(比如做饭时开水溢出)，自动关闭气源，保证你安全的装置。主要分为热电型和离子感应型(后者更好)。现在国家对带熄火保护的燃气灶有强制要求，所以没有熄火保护装置的一定不能买。
